9 gen 2015

La mia storia con l'arancia

La conocía desde siempre, toda mi vida la había visto, la probé de pequeña y desde ahí la amé, tanto como amo a toda su familia. La mantengo como base de mi dieta diaria, disfruto constantemente de su olor y su sabor, pero nunca me imaginé que escondía tantas cosas detrás de ella, hasta ahora.

Gracias a este blog descubrí mil cosas interesantes de esta maravillosa y ácida fruta, si tú también adoras la naranja seguramente te va a interesar.

Una de ellas y tal vez la más asombrosa es que no existe solo una, ¡no! Existe una gran cantidad de variedades de naranja que puedes conocer en este sitio, hasta la naranja roja que nunca había visto ni sabía que existía, famosa y representativa de Sicilia, una región de Italia.

También encontré las diferentes formas en las que podemos decir naranja en varios idiomas, y en la búsqueda de cosas curiosas empezaron a aparecer dichos, mitos, leyendas, cuentos y fábulas populares y hasta canciones dedicadas a esta fruta, parece ser que el planeta entero ama tanto a la naranja como yo o como tú.

Tiene tanta historia y es tan alabada que la encontramos a diario, aplicada o enlazada de alguna forma a las cosas cotidianas. En el diseño (considerada también por algunos, como una creación casi perfecta), en fórmulas matemáticas, en la medicina y en cosas que nos brindan bienestar. Esta maravillosa creación de la naturaleza nos brinda grandes beneficios mientras disfrutamos de su sabor único e increíblemente agradable.

No bromeo cuando digo que realmente la humanidad la alaba, tanto así, que los artistas, entre ellos el famoso Boticelli, a lo largo del tiempo han decidido retratarla por su belleza, su color encendido, su importancia dentro del hogar y de la vida cotidiana del hombre y también por sus diferentes significados dentro de las culturas, hasta el punto de lograr convertirla en parte importante de obras artísticas reconocidas mundialmente.

Otras personas por su parte, optaron por incluirla de cierta forma en sus proyectos cinematográficos, como la reconocida película La naranja mecánica, o creaciones literarias de todo tipo, novelas, cuentos infantiles, revistas, etc.

Incluso, algunos personajes como Hermann Pfanner, Edouard Cointreau y Vladimir Smirnov se han hecho famosos en el mundo entero por hacer de la naranja algo más, por crear diversos productos para el consumo a partir de este fruto, como por ejemplo el jugo de naranja, también mezclado con el sumo de otras frutas y licores como el triple sec y el vodka saborizado, para lo cual existen grandes procesos industriales de elaboración.

Además la naranja, dentro de la gastronomía mundial, es un elemento muy importante. Se incluye dentro de miles de recetas y es un natural potenciador de sabor por excelencia, hace parte de la preparación de bebidas, postres y platos diversos y fáciles que seguramente no conocías y que ahora puedes intentar hacerlos, ¡seguro te encantarán!

Aquí encontrarás infinitas formas de disfrutar de la naranja no solo comiéndola o bebiendo su zumo, puedes crear energía con ella, puedes hacer terapias aromáticas, decorar tu casa incluso en navidad o en Halloween, usarla como producto cosmético para mantener hermosa tu piel, hacer experimentos, participar en festivales, ¡incluso cultivarla y tener tu propio árbol de naranjas! Te dejo libre para que explores y decidas la forma en que quieres disfrutar del encanto de la naranja.



15 dic 2014

Le discipline dell'arancia

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6 dic 2014

Catalogo dell'arancia e le sue varietà

Le arance dolci sono classificati in quattro gruppi:

Gruppo Navel: 
Queste varietà si sono adattati molto bene a climi subtropicali e hanno in comune che sono frutti di grandi dimensioni con un ombelico nella zona di fronte al gambo, facile da sbucciare e senza semi. Come frutta fresca sono di ottima qualità, ma non sono adatte per la produzione di succhi, perché conferiscono un sapore amaro sgradevole, oltre a fornire meno succo di altre varietà. Il sapore amaro è apprezzato solo quando vengono schiacciati, poiché durante questa operazione esce la limonina, composto responsabile della sua amarezza caratteristica.

  • Bahianinha: dimensione eccesiva e piccolo ombelico.
  • Corsia Laten: con la pelle sottile e canali longitudinali intorno alla frutta, meno limonina. La sua collezione è prodotta a partire da gennaio e dura in mercati fino alla fine di maggio.
  • Leng: crosta molto sottile e buon colore della pelle.
  • Navel: brillante corteccia rosso. La sua presenza nei mercati è molto ampia, esce nella prima metà di novembre e dura fino alla fine di aprile.

  • Navelate: ombelico poco appariscente, succosa, molto dolce. Rimane sul mercato dalla fine di febbraio a fine maggio.
  • Navelina: varietà molto produttiva, gusto dolce, è l'ideale per il dessert. Appare sul mercato ai primi di ottobre e dura fino a metà febbraio.
  • Newhall: varietà che viene spesso confusa con la precedente, dal momento che le loro caratteristiche sono quasi identiche, tranne l'indice di maturità che è più avanzato.
  • Ricalate: una delle varietà che raggiunge il colore più tardi e dopo qualsiasi altra varietà.
  • Washington o Bahia: varietà con forte presenza in Spagna, buon colore e di ottima qualità. Il periodo di consumo è di solito dai primi di febbraio a metà aprile.


Gruppo Bianche:
Producono frutti appiattite con forme sferiche o ellissoidali, di medie e grandi dimensioni, senza ombelico. I frutti hanno colori che vanno dal giallo-arancio al arancio profondo. Alcune varietà hanno molti semi, che a dispetto di essere un inconveniente per il consumo fresco, sono interessanti per la produzione di succo di frutta.


  • Ambersweet: la pelle è ferma e un po 'spessa, ma facile da sbucciare e la polpa è simile al sapore di mandarino Clementine.

  • Hamlin: molto resistente al freddo, frutti troppo piccoli per il loro commercio, difficile da sbucciare, ricchi in succo dolce ma un po' insipido.

  • Pera: crosta sottile e facile da sbucciare, succo dolce e poco acido, anche se un po' insipido.

  • Salustiana: corteccia leggermente ruvida e spessore medio, il suo alto contenuto di succo fresco e gustoso rende ideale per prendere in succo e quasi senza semi. La raccolta avviene da dicembre e dura fino ad aprile.

  • Jaffa o Shamouti: la più facile da sbucciare delle arance, con un sapore buono e dolce ma con poco succo.

  • Valencia late: la varietà più importante di tutto il mondo, di frutto leggermente allungato, corteccia coerente e fina, la polpa con un buon colore e di elevato contenuto di succo a volte di sapore troppo acido, priva di semi. Tarda maturità, tra aprile e luglio.



Gruppo sangue (Sanguine o Sanguigna):
Sono molto simili alle varietà bianche, ma differiscono in che sintetizzano pigmenti rossi (antociani) nella polpa e a volte nella pelle. Questo processo solo se fa se ci sono basse temperature notturne, ed i frutti non ottengono la tonalità rossastra fino a autunno o in inverno, acquisendo succo di particolare gusto che ricorda ciliegie o lamponi. Queste varietà sono coltivate solo nella regione del Mediterraneo.

  • Doble Fina: antica varietà spagnola che è stata la arancia rossa più importante, frutta con nessuna o intensa pigmentazione in guscio e la polpa. Sono frutte di poco succo, ma con un sapore caratteristico.



  • Maltaise: varietà di alta qualità, frutta con colorazione arancione esterno o qualcosa di color rosso leggermente rossastro. Ha un sapore dolce straordinario con un tocco acido, alto contenuto di succo.


  • Moro: il colore della loro polpa varia dal giallo al granato, con o senza semi e facile da sbucciare.

  • Sanguinelli: varietà spagnola già ampiamente coltivata. Ha crosta luminosa e pigmentata, la sua polpa contiene striature rosse con un elevato contenuto di succo rossastro molto dolce e anche un po' acido. Sul mercato da metà gennaio ai primi di marzo.


  • Sanguinello: varietà ampiamente coltivata in Italia. Frutta senza molto colore come altre varietà e quando sono pelati esce un odore di olio essenziale.



Gruppo Sucreñas: 
Varietà con minore acidità e leggermente dolce, quindi sono attualmente poco coltivati e non sono adatti per l'industria. I più importanti sono: 
  • Succari



  • Sucreña
  • Lima
  • Vaniglia


Link di riferimento #1










23 nov 2014

Esperienze personali

Cose che ho nella mia casa, fanno parte della mia prima colazione quasi tutti i giorni


Arancia
Dante, Torino. 23 Nov. 2014


Succo d'arancia
Dante, Torino. 23 Nov. 2014


Yogurt d'arancia, fragola, ananas e mela
Dante, Torino. 23 Nov. 2014


Fare la colazione: Tagliere l'arancia
Dante, Torino. 23 Nov. 2014


Fare la colazione: Servire lo yogurt
Dante, Torino. 23 Nov. 2014


Fare la colazione: Servire il succo
Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Tutto pronto
Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Mangiare l'arancia
Dante, Torino. 23 Nov. 2014

Bere il succo
Dante, Torino. 23 Nov. 2014


Arance in offerta
Via Giotto, Torino. 10 Dic. 2014


Giardino degli Aranci
Roma. 24 Dic. 2014


Giardino degli Aranci
Roma. 24 Dic. 2014


Pubblicità in fermata di pulman
Firenze. 27 Dic. 2014